Lekker reddiksalat

Jeg føler et akutt behov for å hylle reddiken. For en lekker grønnsak. Det er ikke bare fargen som gjør den tiltrekkende, men også den skarpe og litt frekke smaken. Den er nydelig på ost på brødskive, men kan også brukes mer kreativt. Hva med å lage en rødbetesalat som tilbehør til middagen?

Du trenger:
1 bunt reddiker
ca 10 sukkererter
1 ts sesamolje
1 ss sesamfrø
0,5 dl ekstra virgin olivenolje
2 ss saft av lime
1 ts flytende honning
2 ss hakket koriander
salt og pepper

Varm sesamoljen i en stekepanne og rist sesamfrøene lett. Kok sukkerertene i lettsaltet vann i et halvt minutt. Skyll dem så i kaldt vann og skjær dem så i biter. Vask reddikene og del dem i små terninger.

Bland så alle ingrediensene i en bolle. Sett den kaldt fram til servering.

 

Share: