Veldig god linsesuppe!

Jeg hadde veldig lyst til å prøve en oppskrift på linsesuppe som jeg så på bloggen «Det store kokebokprosjektet», men hadde ikke kokosmelk og en del av de andre ingrediensene.. Så laget en egen variant inspirert av den. Og den ble super god! Den er også enkel og består av ingredienser man ofte har fra før. Prøv den!


Dette gir to porsjoner:
1 ss olje varmes i en gryte.
Tilsett 1/2 hakket løk og ett hakket fed hvitløk.
1 gulerot delt i små biter. Surres i oljen.

Ha i krydderet:
1/4 ts gurkemeie
1/4 ts karri
1/2 ts spisskummen
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts koriander
La surre i ett minutt

Tilsett så:
1/2 rød paprika i små biter
1/2 boks hakket tomat (god kvaliet, søte tomater. Men: uten sukker!)
4 dl vann
1 buljongterning
1/2 dl grønne linser

La koke ca 20 minutter (eller så lenge som det står på pakken med linser at de trenger å koke). Sjekk at de er møre på slutten av koketiden.

På slutten av koketiden kan man også bruke en «potetmoser» til å stappe litt i suppa med. Dette for å få suppa tjukkere. Du kan også bruke stavmikser, men jeg foretrekker potetmoser da jeg liker at alt ikke blir finhakket. Godt med noen biter i suppa også. Noe å tygge på. Smak til med krydder.

Servering:
Server gjerne med en klatt rømme på toppen, og frisk koriander hvis du har det. Server suppa med godt brød, eller chapati cips, som jeg har laget her, med rester etter av Chapati.  Eller du kan bruke flatbrød til, gjerne av den gode «småskalaproduserte» typen. Heidi, forfatter av bloggen «I Glasset» har testet en slik type, som er verdt å prøve. Les om det her

Linsesuppen jeg ble inspirert av:
Neste gang skal jeg passe på å kjøpe inn kokosmelk og de andre ingrediensene jeg manglet og prøve Evas oppskrift. Prøv den gjerne du også, du finner oppskriften her

Share: